fc2ブログ
02 «1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.21.22.23.24.25.26.27.28.29.30.31.» 04

成田発 It's My Style!

千葉県成田市から、毎日を楽しく豊かに上々にする僕なりのスタイルを、広く世に問う!(大袈裟なw)

 

会社を興して何をする? 

前回の「独立宣言」の続き。


関わってみたい事業は複数あり、下書きしている定款の目的の項目にはあれもこれもと盛り込んでいますが、まず取り組んで土台としたいのは、僕の専門分野、飲食業での独立です。ただし、レストランを開くのではありません。「お店を持たないの?」とはこの仕事をしているとしばしば聞かれることですが、利益を出すのが非常に難しいのがこの業界。中でも悪さをするのが固定費。立地がものをいう商売なので家賃が足枷となりますし、設備にもお金がかかります。加えて最近は、人件費をはじめ、原材料費、光熱費といった変動費も上がりっぱなし。そもそも仕事のキツさの割に安い賃金が敬遠されて人手不足は深刻、労働力の奪い合いをしています。それでいながら売価は上げ辛い。結果、大手でさえ利益率一桁の店が大多数、それを多店舗展開することでなんとか経営しているのが実情です。個人店はその同じ舞台で戦わねばなりません。お店を持たれて奮闘されている方は本当にすごいと思います。


僕がやるのはキッチンカー。IMG_6828.jpeg


車を持ってしまえばあとは出店料と維持費だけで、月々の家賃がかかりません。つまり、初期費用と固定費を店舗での営業とは比較にならないほど軽くできる、これは大きい。


その上で、コロナ禍を通じて変化した人々の生活スタイルに対応しています。最近回復しつつあるとはいえ大きく減った外食の機会、これは完全に元に戻ることはありません。特に職場近くでの付き合いでの会食。これはなくても良いものだとみんなわかってしまったので。でも、食事をする回数そのものは変わりません。では、その減った分を補うシーンは何かというと、プライベートな食事、おうちご飯だったり友人との語らいの場でしょう。キッチンカーは、そのニーズの多くをカバーします。もちろん今までもお弁当屋さん、コンビニやスーパー、路上での屋台販売がありましたが、それぞれ、好立地での出店が難しい、作り手の顔が見えない、食品衛生上に不安、そんな大きな弱点があります。キッチンカーはそれらをマルチに解決する優れもの。


ところが、プロフェッショナルな人がそれに特化して売り物を磨き上げた、そんなキッチンカーはまだ少数派です。飲食ビジネスの経験はあまりないまま、軽食やスイーツ、あるいは個人的に思い入れのある珍しいジャンルの料理で商売されている車がほとんどです。レストランで中心的な、日常の食事をちょっとお洒落に磨き上げた店、というのがとても少なく、車は並んでいても食べたいものがないということも。僕がチャンスありと見ているのはそこです。飲食のプロが、プライベートな食事シーンを彩るべく、キッチンカーありきでとことん考えてみたという店を出したいなぁと。おうちで食べるよりは華やかでお洒落、でも外食するよりはリーズナブル、そういう料理屋さんを目指します。


といっても、このアイデアは僕だけが温めているわけではありません。コロナ禍で定着したこの新しいビジネスモデルは、着実に成長拡大しています。街やイベントの活性化のために、キッチンカーを強力に後押ししている行政さえ見受けられます。起業するにはまたとない追い風が吹いています。むしろ僕は遅いくらい。


IMG_6799.jpegでは僕はいったいキッチンカーで何を売るのか?そこは一番大事でかつ得意なところ。もうすでにあらかた決まっていて、レシピも用意してあるのですが、それはまだ内緒。一方、公式インスタグラムはすでに開設したので、是非フォローして下さい(上のQRコードより)。そこにヒントがあるかも?。アカウント名のgingerは、商品のキーが生姜なのと、愛猫未々乃介のような茶トラは英語で ginger catというところから。写真は右から順に、この秋に採れた新生姜、1年寝かせた根生姜、そして耳つき9年もの。









にほんブログ村 地域生活(街) 関東ブログ 成田情報へ


関連記事
スポンサーサイト



Category: ファミリー

Thread: 楽しく生きる

Janre: ライフ

tb 0 : cm 0   

コメント

コメントの投稿

Secret

トラックバック

トラックバックURL
→http://gabee.blog50.fc2.com/tb.php/435-9f43cacc
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)